by : Juwati Soetomo 



Estimasi waktu : 1 jam 40 menit 

Saya sebut ayam panggang sederhana karena tak membutuhkan banyak bumbu ataupun rempah-rempah. Cara membuatnya juga mudah, dan hasilnya tetap juicy dan light.

Cocok bagi yang tidak suka ribet dan healthy life style 

1. 1 Ekor Ayam segar ( ukuran sedang )
2. 1/ 2 lemon peras
3. 2 sdk teh garam
4. 1 sdk makan butter ( 2 sdk makan Minyak Zaitun / Minyak biasa )
5. 1 sdk makan Herb de Province ( jika tidak ada bisa diganti Rosemary atau Thyme atau oregano )
6. Merica hitam powder ( sesuai selera )

CARA : 

1. Bersihkan ayam utuh, buang kepala dan bagian cakar. tiriskan.
2. Belah ayam bagian dada, biarkan bagian punggung tetap utuh. Pelan pelan buka kulitnya tapi jangan sampai terkelupas semua
3. Campurkan semua bumbu jadi satu, aduk rata.
4. Lalu masukkan pelan pelan lumurkan.ke dalam lapisan bawah kulit ayam sampai merata.
5. Biarkan meresap 30 menit sampai 1 jam
6. Setelah itu oven atas bawah dengan api maksimal kira- kira 220 derajat selama 1 jam dan kulit bagian atasnya kecoklatan.
7. Hidangkan dan santap dengan salad, nasi atau bisa dengan kentang.

Lama tidak memasak menu Arab. Kali ini saya mencoba membuat menu Arab. Namanya nasi nadee. Nasi nadee adalah termasuk menu harian masyarakat Saudi Arabia.
Dengan citarasa khas bukhorot atau aroma rempah-rempah yang kuat .

Nasi Nadee bisa dengan daging kambing ataupun daging ayam. Untuk kali ini saya mencoba membuat nasi nadee dengan daging ayam.

BAHAN : 

1. 1 ekor ayam ukuran sedang
2. 7 biji cengkeh 
3. 5 butir bawang merah
4. 4 siung bawang putih
5. 1 buah chicken cube ( saya menggunakan knor chicken cube )
6. 1 ruas jahe keprek
7. 4 buah kapulaga
8. 1 ruas kayu manis 
9. 1 sdk teh biji merica hitam yang masih utuh 
10. garam
11. Air 4 cup
12. minyak untuk menumis
13. 3 - 4 cup beras
14. 1 cube knor kaldu ayam

CARA :

1. Bersihkan ayam, belah jadi 2 bagian atau 4 bagian.
2. Bawang merah iris kasar, bawang putih di geprek, jahe geprek.
3. Masukkan minyak di panci anti lengket, tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe. Tumis sampai harum. Lalu masukkan air, kayu manis, kapulaga, merica hitam, cengkeh, biarkan hingga mendidih, masukkan chicken cube dan garam. Lalu masukkan ayam, usahakan ayam nya terendam air. Cek rasa, jangan sampai terlalu kebanyakan air karena ayam akan berasa hambar.
4. Setelah dimasukkan ayam, rebus ayam, tutup. 
5. Ada 2 pilihan teknik memasak. Bagi yang suka daging ayam empuk, lembut, dan tidak keset. Rebus dengan api besar selama 5 mrnit. Setelah itu matikan api, biarkan ayam masak dengan sendirinya. kurang lebih 2 - 3 jam an.
6. Namun, bagi yang suka keset dan bumbu meresap, bisa dengan teknik merebus ayam sampai empuk kurang lebih 30 - 40 menit. 
7. Setelah selesai, keluarkan ayam dari panci. Lalu kuahnya disaring untuk menanak nasi. Bisa menggunakan rice cooker atau langsung ditanak di panci.
8. Jika ingin dimasak panci dan diatas api, setelah air mendidih taruh beras. Lalu aduk pelan sampai beras agak lunak ( Perhatikan air jangan sampai kelebihan atau kurang ). Setelah itu tutup rapat dan ganti dengan api kecil selama 10 menit an. Diamkan selama 10 menit agar nasi benar-benar masak. 
9. Jika ingin mendapatkan aroma smoked atau asap di dalam nasi. Maka, setelah nasi dimasukkan ke panci dan airnya menyusut. Siapkan sebelumnya arang yang sudah jadi bara. Taruh di tengah panci yang berisi nasi setengah matang dengan mangkok kecil, isi dengan 2 sdk makan minyak goreng dan sedikit kunyit bubuk atau bisa juga safron.
10. Setelah bara panas, masukkan ke dalam mangkok. Lalu tutup rapat biarkan di atas api kecil hingga kurang lebih 10 menit.
11. Sementara itu, setelah ayam dikeluarkan. Taruh di loyang, atasnya olesi dengan minyak atau bisa juga dengan  tambahan minyak, air, dan garam agar lebih gurih. Oven selama 10 menit bagian atas saja, kalau sudah kekuningan keluarkan dari oven. Siap di hidangkan