Pasta Carbonara adalah menu dari Italia. Cara membuatnya sangan mudah dan cepat. Untuk spesial pasta yang digunakan biasanya menggunakan jenis pasta lingunie, fettucine, atau bisa juga dengan sphagetti.


BAHAN PASTA CARBONARA : 

1. 1 genggam pasta bisa fettucine, linguine atau spaghetti 
2. 2 siung bawang putih ( geprek rajang halus )
3. 1/4 bawang bombay ( potong kotak kecil-kecil )
4. 1/2 buah paprika ( potong serong )
5. 1 butir telur 
6. keju parmesan 1/4 cup
7. tepung maisena 1 sdk teh
8. cooking cream 1/2 cup 
9. garam
10. oregano
11. black pepper 
12. salted butter 1/2 sdk makan

CARA MEMBUAT PASTA :

1. Rebus pasta dengan air, taruh 2 sdk makan minyak zaitun dalam air rebusan. Rebus hingga empuk
2. Pakai wajan anti lengket, masukkan bawang bombay dan bawang putih, lalu masukkan paprika. Tumis sebentar, lalu masukkan cream. 
3. Setelah itu masukkan pasta. aduk pelan.
4. Pecahkan telur lalu taruh di mangkok, masukkan keju, tepung, black pepper, garam, dan oregano. Kocok kaku.
5. Tuang kocokan telur di atas pasta, pake api kecil, aduk jangan sampai pecah dan jangan lama-lama. Matikan api, sajikan
6. Selain menggunakan cooking cream, bisa juga menggantikannya dengan susu

Tak ada salahnya memberikan nuansa baru pada masakan yang ingin kita sajikan. Selain agar tidak membosankan juga memberikan rasa baru.
Kali ini saya mencoba membuat Chicken Hainan, tetapi dengan tekhnik pengolahan lain, yang pasti lebih mudah dan soal rasa boleh di uji coba.
Lebih tepatnya ini kombinasi memasak ala Arab dan Asia. Jika di Arab namanya Ruz nadee, kalau di Kuwait namanya Dia'i Hassu.

Ditambah cocolan saus tomat, orang Arab menamakanya Daqqush, sepintas mirip saus salsa Mexican. Rasanya kecut, segar dan pedas. 

Di Hong Kong ada sebuah restoran di distrik Fanling yang menambahkan saus tomat ini didalam hidangan chicken hainan di restorannya.

BAHAN :
1 ekor ayam ukuran sedang
2 batang sereh
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah chicken cube ( saya menggunakan knorr chicken cube )
2 ruas jahe keprek
garam
Air 4 cup
minyak untuk menumis
3 - 4 cup beras


BAHAN SAUS TOMAT ( 1 mangkuk ) :
1 buah tomat besar ( pilih yang masih kenyal dan keras )
1/2 buah lemon di peras
1 sdk makan daun ketumbar
1 siung bawang putih
Cabai rawit ( saya hanya menggunakan separuh saja )
garam
gula





BAHAN DIPPING DAUN BAWANG :
1 mangkok daun bawang
1 ruas jahe ( parut )
garam
3 sdk makan minyak






CARA :

1. Bersihkan ayam, belah jadi 2 bagian.
2. Bawang merah iris kasar, bawang putih di geprek, Sereh geprek, jahe geprek.
3. Masukkan minyak di panci anti lengket, tumis sereh, bawang merah, bawang putih. Tumis sampai harum. Lalu masukkan air, biarkan mendidih, masukkan chicken cube dan garam. Lalu masukkan ayam, usahakan ayam nya terendam air. Cek rasa, jangan sampai terlalu kebanyakan air karena ayam berasa hambar.
4. Setelah dimasukkan ayam, rebus ayam pake api besar hanya 5 menit. Jangan lupa menutup panci.
5. Setelah itu matikan api, biarkan ayam masak dengan sendirinya. kurang lebih 2 - 3 jam an.
6. Setelah selesai, keluarkan ayam dari panci. Lalu kuahnya disaring untuk menanak nasi. Bisa menggunakan rice cooker atau langsung ditanak di panci.
7. Jika ingin dimasak diatas api, setelah air mendidih taruh beras. Lalu aduk pelan sampai beras agak lunak ( Perhatikan air jangan sampai kelebihan atau kurang ). Setelah itu tutup rapat dan ganti dengan api kecil selama 10 menit an. Diamkan selama 10 menit agar nasi benar-benar masak. 
8. Setelah ayam dikeluarkan. Taruh di loyang, atasnya olesi dengan minyak atau bisa juga dengan  tambahan minyak, air, dan garam agar lebih gurih. Oven selama 10 menit bagian atas saja, kalau sudah kekuningan keluarkan dari oven. Siap di hidangkan

Grissini, camilan ringan dan rasa renyah seperti crackers. Ini camilan khas dari Italia. Cara membuatnya sangat mudah, dan sangat cocok disandingkan peneman minum teh atau kopi. 

Rasanya yang ringan, tidak terlalu banyak komposisi maupun zat pewarna, sangat rekomendasi untuk anak-anak. Karena rasa renyah dan bentuknya yang memanjang membuat anak-anak antusias untuk mencobanya.

Ini sengaja saya buat untuk duo Mina dan Noa, yang biasanya selalu nagih jajanan setiap pulang sekolah sambil menunggu bus. Jika tidak ada jajanan, biasanya mereka susah untuk berdiri manis di antrian.

BAHAN :

1. 1 cup atau 160 ml air hangat 
2. 3 cup tepung terigu
3. 1 sdk teh yeast ( fermipan )
4. 1 sdk teh gula 
5. 30 ml olive oil / minyak zaitun ( bisa diganti minyak atau margarin )
6. 20 g butter unsalted 
7. garam ( option )
8. Wijen, keju parmesan, keju edam ( option ) 

Cara :

1. Taruh air hangat dalam baskom, masukkan yeast  dan 1/ cup tepung terigu. Tutup biarkan 20 menit. Sampai mengembang.
2. Setelah 2 menit, masukkan garam, minyak, butter, dan tepung terigu. Aduk hingga menjadi adonan kalis. Tutup, diamkan 1 jam 
3. Buat bulatan 3 atau 4 pcs. Lalu diamkan lagi beberapa saat.
4. Ambil loyang persegi, taruh atasnya kertas minyak. Ambil 1 adonan, tipiskan hingga 0,5 cm atau jangan melebihi 1 cm. 
5. Setelah pipih, potong memanjang dengan lebar kurang lebih 1 cm. 
6. Setelah itu agak renggangkan antara potongan 1 dengan lainnya. Tujuannya memberi jarak, agar ketika di oven, adonan mengembang tidak saling lekat satu dengan lainnya. Selain itu juga memberi ruang agar adonan matang merata. 
7. Lalu, olesi atas adonan bisa dengan air, minyak, atau butter. Taruh parutan keju edam atau parmesan, bisa juga biji wijen, atau bisa tanpa topping. 
8. Tutup dengan plastik warp kurang lebih 30 menit.Tujuannya agar adonan lebih mengembang, dan hasilnya bisa crispy 
9. Oven selama kurang lebih 15 - 20 menit. Atau sampai kecoklatan. 
10. Setelah dingin taruh dalam toples. Bisa awet hingga beberapa hari

Selamat Mencoba 

Kebab atau kofta adalah jenis makanan paling marak dan terkenal di Middle East atau Timur Tengah. 

Ada banyak varian resep kofta atau kebab dengan berbagai macam bumbu. 
Dan ciri khas utama menu masakan Middle East adalah kombinasi baharat ( bumbu ) yang menciptakan aroma kuat dan khas sekali.

Kali ini saya mencoba membuat kofta, beberapa bumbu memang sengaja saya kurangi, karena menyesuaikan lidah Asia Tenggara. Dan juga saya menggunakan wajan teflon sebagai pengganti gril BBQ atau dibakar karena tinggal di kawasan apartemen ada pelarangan untuk membuat BBQ, meski ada fasilitas balkon.



Bahan :

1. Daging Sapi 600 gr / bisa juga daging kambing
2. Bawang Bombay 1/2 
3. Tomat 1 buah 
4. Daun Parsley segenggam 
5. Bubuk Jinten atau Cumin 2 sdk teh
6. Lada hitam bubuk 1 sdk teh (option ) 
7. garam 
8. Telur 1 pcs ( Bisa diganti 1 sdk yogurt jika ingin merubah rasa menjadi lebih strong ) 
9. Minyak 2 sdk makan 

Cara : 

1. Potong kotak kecil bawang bombay dan tomat. remas remas lalu peras, untuk menghilangkan biar tidak terlalu berair.
2. Daun parsley di rajang kasar
3. Campur semua bahan jadi satu, lalu diamkan dalam kulkas lebih setengah hari, agar bumbu meresap.
4. Olesi wajan teflon dengan minyak. Taruh dan tata tusukan kebab di atas wajan. Taruh di api sedang 
5. Balik jika sudah kecoklatan.
6. Siap dihidangkan dengan aneka salad, nasi, cous-cous, atau dengan roti pita.

                    Creamy, lembut di lidah, tidak enek, dan aroma fragrant herb yang khas. 

Risotto adalah salah satu menu nasi Italia yang saya sukai, dengan bahan dasar beras arborio yang bentuknya bulat-bulat. 

Sepintas rasanya mirip dengan nasi ayam jamur Hong Kong. Namun dari komposisi dan teknik pengolahan memasaknya sudah sangat berbeda.

Menu Risotto bermacam-macam variannya. Bisa menggunakan aneka syuran seperti peas, jamur, asparagus, dll.
Dan juga bisa menggunakan aneka kaldu, bisa kaldu ayam, kaldui ikan, kaldu sapi sesuai selera.

Cara memasaknya juga sangat mudah dan sederhana bagi yang tidak suka ribet dan harus banyak berbagi waktu. 

Kali ini saya mencoba menuliskan resep Risotto Jamur dengan kaldu ayam.



BAHAN :

1. 1 1/2 cup beras arborio 

1. 2 gelas atau 500 ml Chicken broath atau kaldu ayam 

1. 2 sdk penuh makan mentega 

1. 300 gr jamur kancing / jamur portabello ( Iris memanjang jangan terlalu tipis )

1. 1/4 cup keju parmesan 

1. 1/2 bawang bombay atau 4 siung bawang merah ( Iris persegi )

1. 1 mangkok daun parsley ( iris kasar )

1. Garam 

CARA :

1. Cuci beras arborio, rendam 15 menit.
2. Tuang mentega 1/2 sdk makan di wajan anti lengket, lalu masukkan jamur. 
3. Tumis sekitar 5 menit, tidak perlu terlalu matang. Lalu angkat, taruh di piring.
4. Tuang sisa mentega di wajan, lalu masukan  bawang bombai. Tumis sampai harum, lalu masukkan beras arborio. Aduk pelan-pelan sampai meresap.
5. Kemudian masukkan kaldu, kembali aduk pelan-pelan dengan api kecil, hingga air meresap, dan nasi agak empuk. Lalu masukkan jamur yang sudah di tumis sebelumnya.
6. Terakhir masukkan keju, aduk dan cicipi rasanya. Terakhir setelah matang masukkan keju parmesan, lalu masukkan daun parsley, aduk rata.
7. Siap dihidangkan dengan salad sebagai pendamping, steak daging sapi, atau steak daging ayam. 
8. Usahakan ketika memasukkan daun parsley api sudah dimatikan. Karena jika daun parsley dimasak, akan merubah warna dan aroma fragran khasnya akan menguap.
9. Selain daun parsley, bisa juga menggantinya dengan daun thyme. 

Guacamole merupakan salad atau saus khas dari Mexico, bahan utamanya adalah alpukat.

Salad ini sangat mudah dibuat dan banyak disukai, karena rasanya yang creamy dan segar.
Sangat cocok untuk dipping keripik tortilla, nacos, atau dibuat sandwich dengan roti pita.

Karena buah alpukat cepat berubah warna, ada baiknya jika membuat guacamole langsung disajikan, dan jangan menyimpannya terlalu lama di luar ataupun didalam kulkas.

BAHAN

1. 4 Buah avocado 
2. 1 buah lemon ( peras airnya )
3. 6 buah tomat cherry / 1 buah tomat ukuran sedang ( iris kotak-kotak persegi buang isinya )
4. 1/4 buah bawang bombay merah ( rajang kotak-kotak kecil )
5. 1 mangkok kecil Daun ketumbar ( rajang kasar )
6. 2 siung bawang putih ( rajang halus )
7. garam 
8. gula ( option ) 

CARA

1. Rendam bawang bombay yang sudah diiris dengan air kurang lebih 30 menit. Lalu tiriskan. Belah avocado jadi 2, buang bijinya. Lalu kerok ambil dagingnya saja. Taruh di mangkok besar
2. Masukkan air lemon dan bawang putih kedalam mangkok avocado. 
3. Aduk kasar, jangan sampai terlalu halus. 
4. Setelah itu masukkan tomat, bawang bombai, daun ketumbar, garam, dan gula. 
5. Aduk rata, lalu cicipi. Jika suka rasa sour atau kecut bisa tambahkan air perasan jeruk lemon
6. Siap dihidangkan dengan keripik tortilla, roti pita, bagguete, roti tawar. Bisa dibuat seperti sandwich, bisa  juga sebagai menu pembuka atau starter.

SELAMAT MENCOBA 

Namanya Beetroot, termasuk jenis tanaman umbi-umbian. Masih kurang umum di  konsumsi di masyarakat saat ini, namun jangan salah. Kandungan vitamin dan manfaatnya banyak sekali. Karena kaya vitamin, mineral, juga nutrisi. Beetroot berguna sebagai pendetoks alami liver, sebagai penguji tingkat asam lambung dalam tubuh, juga sebagai sumber energy yang tinggi.

Kali ini saya mencoba membuat sup bitroot yang rasanya creamy dan tentu saja lezat, disajikan dingin.



Bahan :

1. 4 buah beetroot ukuran sedang
2. 400 ml cooking cream
3. 50 gr cream cheese ( saya menggunakan brand Philadelphia  )
4. 1 sdk teh Djon mustard
5. garam
6. black pepper

Cara :

1. Cuci bersih beetroot. Lalu rebus sampai empuk.
2. Setelah empuk, tiriskan, lalu kupas kulitnya. Potong kotak kecil kecil
3. Masukkan dalam blender, campur dengan semua bahan. Blender sampai halus.
4. Taruh di kulkas biarkan dingin.
5. Sajikan dingin sebagai menu pembuka (starter )

Sudah berkali kali bikin ngikuti resep di Youtube tapi kurang mantab hasilnya.

Akhirnya dari beberapa video di kombinasi. Hasilnya lumayan sukses, roti bisa menggelembung dan awet empuknya juga murah meriah 

Bikin para doski yang suka party di rumah selalu request 

Bahan (untuk 12 lembar Roti Pita )

1. 1. Tepung terigu 500 gr 
2. 2. Air hangat suam suam kuku 1 gelas ( 240 ml ) 
3. 3. garam 1/2 sd teh
4. 4. Minyak 2 sdk makan 
5. 5. yeast 1 1/5 sdk makan 

Cara : 

1. Taruh air di baskom, masukkan yeast, lalu 4 s/d 5 sdk makan tepung terigu. Aduk rata pake kocokan telur. tutup rapat. Diamkan 30 menit atau sampe terlihat mengembang 

3. masukkan garam dan minyak lalu 2 gelas tepung aduk perlahan. uleni sampe kalis. 
Jangan terlalu lembek. kepekatannya seperti adonan membuat kulit pastel, kulit samosa.
Kalau terlalu lembek adonan menjadi basah dan susah mengembang ketika di taruh di wajan.

4. setelah kalis, tutup rapat diamkan 1 jam. lalu potong potong menjadi 8 atau 10 atau sesuai selera. Taruh dalam baki taburi bawahnya tepung terigu. lalu tutup lagi, diamkan 15 menit

5. Setelah itu satu persatu pipihkan, kasih tepung biar tidak lengket 

6. Setelah dipipihkan taruh di atas kain kering, tutup pake kain kering. Alasan menggunakan kain agar adonan yang sudah bjsa mengembang namun tidak kering juga tidak basah. Diamkan 10 menit an 

7. Lalu panaskan wajan teflon, gunakan api sedang dan merata, biarkan sampe betul betul panas dan merata.

8. masukkan satu lembar adonan ke wajan. tutup. biarkan mengembang. jika adonan bagus biasanya akan menggelembung. lalu balik 

9. Angkat taruh angin anginkan bentar. jika sudah dingin bisa di taruh plastik agar awet empuk dan tidak keras

HUMMUS SALAD adalah makanan sangat terkenal bukan hanya di Timur Tengah, namun belantara Eropa seperti Perancis, Spanyol banyak masyarakatnya menyukai. 

Biasanya disantap dengan roti pita, atau aneka roti lainnya. Bisa disajikan untuk sarapan, makan siang, bahkan juga makan malam.

Cara membuatnya sebenarnya mudah, hanya butuh kepekaan rasa. 

Di Hong Kong untuk bahan-bahan seperti Tahini, bisa dibeli yang buatan lebanon atau buatan Middle East, karena ada jaminan rasa. Jika tak mendapatkan bisa menggunakan brand Australia atau brand Eropa, tapi kurang terekomendasi di rasa.

Bahan : 

Chick Peas ( hummus )  1 mangkok ukuran sedang
Lemon 1 buah ( peras )
Bawang putih 2 siung
Paprika powder ( cayene pepper powder )
garam
gula ( option )
cumin ( jintan ) bubuk
minyak zaitun
Tahini 3 sdk makan
greek yogurt 1 sdk makan



CARA : 

1. Chick peas di rendam kira-kira 3 jam, lalu di rebus sampai empuk. Tiriskan

2. Blender Chick peas + air perasan jeruk lemon + bawang putih + cumin + garam + taruh air sedikit agar blender tidak macet ketika menggiling karena terlalu liat.


3. Dalam mangkok lain aduk tahini dan air sedikit saja, aduk pelan-pelan sampai merata.

4. Masukkan tahini kedalam adonan chick peas, aduk perlahan, lalu tambahkan minyak zaitun, paprika powder, dan yogurt. Jika di rasa chick peas ( hummus ) terlalu berair, taruh sedikit saja. Jika dirasa terlalu liat, bisa tambahkan yogurt. Fungsi yogurts selain membuat rasa lebih mantab juga memberi teksture hummus lebih lembut ketika dimakan.

5. Untuk menghidangkan , taruh di piring agak lebar, lalu topping taburi lagi dengan paprika powder dan minyak zaitun.

6. Hidangkan dengan roti pita atau aneka roti lainnya.

7. Selamat Mencoba

Dulu, kali pertama dengar minuman ini saya kira rasanya pedes, karena pakai daun mints 
Setelah mampir di Starbuck dekat Arafah - Mekkah yang mau nanjak ke arah Hada, baru tahu rasanya ya salammm kecut segar dan fresh 
Cocok buat musim panas

Tempo hari sewaktu ke restoran Arab di Wanchai dengan Pak Boss ada minuman ini
langsung order. Ketagihan akhirnya bikin sendiri.
Mudah banget cara membuatnya


Bahan :

1. Lemon 1 buah ( jika suka kecut bisa tambahkan 1/2 lemon )
2. daun mints 1 genggam
3. Air 2 gelas ( ice )
4. Gula pasir ( option )

Cara : 
1.Peras lemon
taruh air perasan ke dalam blender, taruh gula, daun mints dan air. Blender sampai hancur
2. Saring kemudian tuang dalam gelas, tambahkan ice
3. Lebih baik segera diminum, jika terlalu lama atau sampai seharian akan berubah warna