Salah satu sudut Universitas Art di Cergy

26 JULI 2019, setelah bangun pagi jalan dan sarapan, perjalanan berlanjut menuju rumah Kung Kung dan Bo Bo, nama panggilan untuk Kakek dan Nenek dari orangtua Bu Boss. Cergy adalah tempat kelahiran Bu Boss dan besar. Kami datang untuk makan siang bersama, kemudian pindah ke Confalns-Sainte-Honorine pada sore harinya.

Saya mengibaratkan kota Cergy jika di Hong Kong seperti kawasan Distrik Kowloon. Merupakan salah satu dari kota 5 kota di Perancis yang saat ini tengah berkembang. 

Sudut kota Cergy

Kota Cergy terletak di Barat Laut dari Paris, untuk mencapai kota ini bisa dengan Bus dan Kereta Api. Merupakan kota baru atau New Town, mulai dibuka kisaran tahun 1960.

Banyak pembangunan di area ini. semacam kawasan yang sedang bertumbuh dan  padat penduduk. Banyak apartemen, perkantoran, sekolah di bangun. Rata-rata  penduduknya campuran imigran dari Afrika, Middle East, India, dsb. 

Suasana Supermarket

Jadi disepanjang jalan akan kita temui aneka etnis dari kulit hitam, Arab, India, Turki, dll.Dan, mudah menjumpai restoran Turkey, restoran India, restoran Afrika, pusat perbelanjaan makanan halal juga mudah di cari disini. 

Sebelum pulang dari Perancis, saya juga belanja ke supermarket di Cergy dulu untuk mencari aneka sosis, ham, sosis chorizo, salami, semuanya berlabel halal.

Prodak Indonesia di Supermarket Uchon

 



Kata Bu Boss, yang lahir dan besar di kota ini, disini banyak sekolah, institute, dan universitas di Cergy yang siswanya dari berbagai bangsa.

Di kawasan ini juga saya lihat ada semacam camp atau tempat penampungan para pengungsi atau imigran. 

Kastil utama Chantilly

     
25 Juli 2019 Hari pertama tiba di Paris setelah menempuh perjalanan lebih dari 15 jam karena dari Hong Kong harus transit ke Singapore lalu ke Paris. 

Setelah tiba di Airport Paris dan menikmati makan siang di rumah keluarga besar Thai Yima di kawasan Dammartin-en-Goële, sekitar 20 menit dari Airport Paris. Saya tidak bisa menolak ketika Thai Yima dan Vincent putra sulungnya menawarkan jalan-jalan dengan mobil keliling kota, paling tidak bisa mengatasi jetlag akibat perbedaan selang waktu 6 jam dengan area Hong Kong. 

Oh iya, Thai Yima saya memanggilnya, beliau adalah Kakak terbesar dari Bu Boss yang bekerja sebagai salah satu staff di Air France. 

Ladang Gandum

Ternyata sangat mengasyikkan keliling kota melewati area ladang gandum, perkampungan yang sejuk, hijau, dan rumah-rumah penduduk yang sebagian masih tradisonal dengan atapnya yang lancip seperti segitiga sama kaki, dan temboknya yang kokoh dibangun dari bebatuan. 

Mereka rata-rata memiliki halaman yang lumayan luas dan membuat taman-taman cantik, menghijau dengan aneka tanaman bunga ataupun buah-buahan. Sama sekali tak dibiarkan lahan kosong tanpa tumbuhan. Sepertinya mereka suka berkebun.

Kemudian perjalanan bersambung ke arah kawasan hutan menghijau dan rimbun sekali. Di dalam hutan juga ada binatang rusa yang dilindungi. Saya tanya ke Thai Yima, nama hutannya adalah Hutan Chantilly. Setelah menempuh perjalanan 30 menit tibalah Chateau de Chantilly, atau Puri/ Kastil Chantilly. 

Puri Chantilly nampak dari depan

Udara hari itu memang sangat panas, kata Thai Yima biasanya kisaran 25 - 28 derajat, namun untuk saat itu hingga di angka 42 derajat. Sangat panas dan untuk musim panas di bulan Juli - Agustus rata-rata matahari terbenam pada pukul 9.00 - 10.00 malam. Long Day

Tiba di area Kastil atau Puri Chantilly, saya benar-benar terpesona dengan pemandangan Kastil yang megah, terdiri dari beberapa bangunan. Di kelilingi Parit dengan aliran air yang jernih. Seperti Istana di Negeri dongeng saja.

Namun, meski penampilannya megah, luas, dan seperti kerajaan, Puri Chantilly bukan milik raja-raja Prancis, melainkan milik keluarga bangsawan termasyhur yang sering berhubungan dengan raja. Tidak ada yang tersisa dari kastil ini di abad pertengahan, kecuali untuk pangkalan menara bundar. 

Puri ini milik berturut-turut dari Orgemonts (abad 14-15), Montmorencys (abad 15-17), Le Grand Condé (sepupu Raja Prancis, pada abad ke-17), kemudian ke Henri d'Orleans, Duke Aumale ( 1822-1897), putra ke-5 Raja Louis-Philippe.

Parit mengelilingi Puri Chantilly

Tak banyak yang bisa saya bisa exsplore di area ini karena keterbatasan waktu, jadi hanya berkeliling di area luar Kastil yang luasnya 7800 hektar. Dan, sepanjang berkeliling area sepertinya tak banyak turis datang ke tempat ini, karena mungkin lokasinya yang jauh dari kota Paris. 

Di pintu masuk chateau / puri utama terdapat Patung berkuda adalah patung milik Constable Anne de Montmorency (1493-1567), sebagai penghormatan atas jasa pengabdiannya kepada Francois I dan Henry II. 

Sementara patung Duke d'Aumale Henri d'Orleans sedang menunggang kuda yang bertuliskan tahun 1889 berada di bagian belakang Kastil.

Patung Duke Henri d'Oerlans

Setelah memberontak terhadap sepupunya, Raja Louis XIV, Louis II de Bourbon-Condé (1621-1686), juga dikenal sebagai Le Grand Condé, disarankan oleh Louis XIV untuk pergi dan "bersantai" di Chantilly. Dia menggunakan waktu ini untuk keuntungannya dengan mengubah wilayah itu dengan meminta arsitek terkenal, André Le Nôtre, untuk merancang taman.
André Le Nôtre adalah aristek taman yang juga perancang taman Kerajaan Versailles yang sangat termasyur hingga saat ini.

Keturunan Le Grande Condé, Louis-Henri de Bourbon-Condé (1692-1740), Perdana Menteri pada masa pemerintahan Louis XV, memiliki Stables Besar yang terkenal yang dibangun oleh Jean Aubert. Putranya, Louis-Joseph de Condé (1736-1818), membangun Chateau of Enghien (terletak di sebelah kanan Gerbang Kehormatan) yang dibangun oleh Jean François Leroy dari tahun 1769 hingga 1772. 


Pada tahun 1774, ia memiliki taman Anglo-Cina dan Hamlet di dekatnya, sekelompok lima rumah pedesaan, dirancang. Konsep inilah yang kemudian menginspirasi Dusun Ratu Marie Antoinette di Versailles. Louis-Joseph mengasingkan diri dari Perancis setelah mengambil Bastille dan pada 1792 membentuk pasukan yang dikenal sebagai Tentara Condé.

Kota sekitar Kastil Chantilly

Namun, setelah puri ini berada di tangan Duke Henri d'Orleans, dia mulai mengubah puri abad pertengahan menjadi kediaman Renaissance. Disini banyak koleksi barang antik bersejarah dan perpustakaan dengan koleksi buku yang banyak sekali.

Setelah wafat, puri ini diberikan kepada Institut de France sebagai tempat pelatihan berkuda atau semacam training centre untuk calon joki. Dan, merupakan training centre tertua di Eropa yang di bangun pada tahun 1898. 

Patung Duke Henri d'Oerlans dari kejauhan

Maka, tak heran di kawasan ini terkenal setiap tahun selalu mengadakan perlombaan balap kuda. Tepatnya di sekitar hutan Chantilly.

Wilayah Chantilly berada di utara kota Paris, untuk mencapai lokasi ini bisa dicapai dengan kereta dari Gare du Nord, disana ada kereta yang langsung menuju Chantilly (estimasi 25 menit ), setelah itu bisa ganti dengan bus atau taxi untuk menuju ke arah puri Chantilly.
( Dari berbagai sumber )

Puri / Castil Chantilly dari kejauhan

Menu Mexican yang satu ini selain mudah dibuat juga rasanya sangat enak sekali. Tidak seperti sandwich roll biasanya. Karena menu ini sebelum dihidangkan di panaskan dengan sedikit minyak di bagian kulit, sehingga kulit tortilla menjadi crispy dan renyah ketika digigit. Lalu ditambah kombinasi isian ayam berlumur lelehan keju yang masih panas membuat rasanya semakin perfect dan bikin ketagihan. 


BAHAN :

• 4 atau 5 lembar tortillas ( Bisa dibeli ready di Supermarket )
• Keju Monterey Jack ( Monterey Jack cheese ) atau bisa diganti Grated Cheese jika tidak ada 
• 300 gr dada ayam
• 1/2 bawang bombay hijau atau merah 
• 1/2  paprika bisa merah, hijau, atau kuning 
• Daun ketumbar ( option )
• 2 sdk makan minyak zaitun / Minyak biasa 
• 1/2 sdk makan mentega 
• Cabe segar ( Jika suka pedas )

BUMBU / MARINATE

Jika ingin lebih mudah bisa menggunakan bumbu taco instan yang bisa didapatkan di supermarket besar. Namun tak ada salahnya mencoba dengan bumbu racikan sendiri 

• 2 sdk teh bubuk cabe paprika ( Jika suka pedas pakai bubuk cabe pedas )

• 1/2 sdk teh jintan bubuk ( cumin powder )

• 1/2 sdk teh ketumbar bubuk

• Merica hitam

• garam

• 1 sdk teh bawang putih bubuk ( 2 siung bawang putih diparut

CARA :

1. Bersihkan dada ayam, lalu potong kecil-kecil bisa kotak-kotak atau memanjang. 
2. Lalu tambahkan bumbu, aduk dan diamkan kurang lebih 30menit atau lebih agar bumbu meresap. 
3. Paprika dan Bawang bombai di iris kasar memanjang, juga daun ketumbar.
4. Panaskan wajan, taruh mentega lalu masukkan ayam lalu ratakan. Dengan api sedang biarkan ayam sampai agak kecoklatan, lalu balik. Jangan terlalu banyak di aduk-aduk agar ayam tidak keluar airnya. Setelah itu angkat, sisihkan.
5. Taruh bawang bombay dan paprika, seperti ayam biarkan kecoklatan, lalu di balik. Jangan diaduk-aduk agar tidak berair.
6. Setelah 5 menit masukkan ayam, matikan api, lalu tambahkan daun ketumbar. Aduk rata
7. Di atas wajan olesi dengan minyak zaitun. Taruh satu lembar tortilla di atas wajan lalu taruh ayam diatasnya kemudian taburi dengan keju. Lipat jadi 2.
8. Panggang dengan api kecil sampai warnanya kecoklatan, dan keju didalamnya melebur dengan ayam.
9. Taruh dipiring, potong menjadi 3 bagian. Sajikan panas-panas dengan jalapeno, salsa, atau guacamole 

Rasanya manis, teksture apelnya begitu chrunchy, dan rasa kulit pienya begitu renyah. Ditambah aroma kayu manis dan mentega yang khas banget, membuat pengen nambah. Sengaja pie apple- nya tidak memakai gula banyak jadi rasanya tidak mudah enek.






Bahannya :

1. 4 atau 5 biji apel ( Saya menggunakan apel gala yang rasanya ringan, renyah, dan manis )
2. 20 gr mentega ( salted )
3. 3 sdk makan gula pasir ( saya menggunaka sugar canne yang warnanya agak kecoklatan)
4. 2 tetes air lemon sebagai penguat rasa 
5. kayu manis bubuk secukupnya 
6. Kulit pie atau puff pastry ( Saya menggunakan brand Perancis Marie untuk pie manis ), atau bisa menggunakan brand lainnya yang banyak terdapat di supermarket

Lama tidak memasak menu Arab. Kali ini saya mencoba membuat menu Arab. Namanya nasi nadee. Nasi nadee adalah termasuk menu harian masyarakat Saudi Arabia.
Dengan citarasa khas bukhorot atau aroma rempah-rempah yang kuat .

Nasi Nadee bisa dengan daging kambing ataupun daging ayam. Untuk kali ini saya mencoba membuat nasi nadee dengan daging ayam.

BAHAN : 

1. 1 ekor ayam ukuran sedang
2. 7 biji cengkeh 
3. 5 butir bawang merah
4. 4 siung bawang putih
5. 1 buah chicken cube ( saya menggunakan knor chicken cube )
6. 1 ruas jahe keprek
7. 4 buah kapulaga
8. 1 ruas kayu manis 
9. 1 sdk teh biji merica hitam yang masih utuh 
10. garam
11. Air 4 cup
12. minyak untuk menumis
13. 3 - 4 cup beras
14. 1 cube knor kaldu ayam

CARA :

1. Bersihkan ayam, belah jadi 2 bagian atau 4 bagian.
2. Bawang merah iris kasar, bawang putih di geprek, jahe geprek.
3. Masukkan minyak di panci anti lengket, tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe. Tumis sampai harum. Lalu masukkan air, kayu manis, kapulaga, merica hitam, cengkeh, biarkan hingga mendidih, masukkan chicken cube dan garam. Lalu masukkan ayam, usahakan ayam nya terendam air. Cek rasa, jangan sampai terlalu kebanyakan air karena ayam akan berasa hambar.
4. Setelah dimasukkan ayam, rebus ayam, tutup. 
5. Ada 2 pilihan teknik memasak. Bagi yang suka daging ayam empuk, lembut, dan tidak keset. Rebus dengan api besar selama 5 mrnit. Setelah itu matikan api, biarkan ayam masak dengan sendirinya. kurang lebih 2 - 3 jam an.
6. Namun, bagi yang suka keset dan bumbu meresap, bisa dengan teknik merebus ayam sampai empuk kurang lebih 30 - 40 menit. 
7. Setelah selesai, keluarkan ayam dari panci. Lalu kuahnya disaring untuk menanak nasi. Bisa menggunakan rice cooker atau langsung ditanak di panci.
8. Jika ingin dimasak panci dan diatas api, setelah air mendidih taruh beras. Lalu aduk pelan sampai beras agak lunak ( Perhatikan air jangan sampai kelebihan atau kurang ). Setelah itu tutup rapat dan ganti dengan api kecil selama 10 menit an. Diamkan selama 10 menit agar nasi benar-benar masak. 
9. Jika ingin mendapatkan aroma smoked atau asap di dalam nasi. Maka, setelah nasi dimasukkan ke panci dan airnya menyusut. Siapkan sebelumnya arang yang sudah jadi bara. Taruh di tengah panci yang berisi nasi setengah matang dengan mangkok kecil, isi dengan 2 sdk makan minyak goreng dan sedikit kunyit bubuk atau bisa juga safron.
10. Setelah bara panas, masukkan ke dalam mangkok. Lalu tutup rapat biarkan di atas api kecil hingga kurang lebih 10 menit.
11. Sementara itu, setelah ayam dikeluarkan. Taruh di loyang, atasnya olesi dengan minyak atau bisa juga dengan  tambahan minyak, air, dan garam agar lebih gurih. Oven selama 10 menit bagian atas saja, kalau sudah kekuningan keluarkan dari oven. Siap di hidangkan

Saya tawarkan makan malam hot dog, dan si kecil Mina sangat antusias namun rotinya minta seperti hot dog di restoran. Beli di backery di Tseung Kwan O tidak ada, kecuali bagguete. Jadi buat sendiri saja. Sekalian persediaan makan siang sandwich isi steak dada ayam untuk hari Sabtu sekeluarga. 


BAHAN :

1. 3 gelas tepung terigu
2. 1/2 gelas air suam-suam kuku
3. 1/2 sdk makan yeast (fermipan) 
4. 1/2 gelas susu cair 
5. 1 butir telur
6. 2 sdk makan salted butter 
7. 1 sdk teh garam 
8. Wijen yang sudah di sangrai sebagai taburan 

CARA MEMBUAT :

1. Taruh air di dalam baskom, kemudian masukkan yeast, dan 1/2 gelas tepung terigu. Aduk. Lalu tutup dan diamkan selama 30 menit.
2. Setelah terlihat nampak mengembang. Kocok lepas telur, sisakan sedikit untuk mengoles permukaan roti, sebelum di oven.
3. Lalu masukkan telur, susu cair, garam, dan butter 
4. Perlahan-lahan masukkan tepung terigu, uleni hingga kalis. 
5. Setelah itu tutup adonan, biarkan mengembang kurang lebih 1 jam 
6. Siapkan papan taburi atasnya tepung terigu, lalu gilas adonan. Bentuk memanjang, setelah itu potong menjadi 8 atau 10 bagian.
7. Masing-masing potongan bentuk bulat agak gepeng dengan ketebalan 4 cm, bagi yang ingin untuk hot dog bisa dibuat memanjang agak pipih. Taruh di loyang yang bawahnya bisa dikasih kertas minyak atau loyang biasa setelah sebelumnya diolesi dengan minyak atau mentega agar tidak lengket. Kasih jarak antara adonan satu dengan lainnya, agar ketika mengembang tidak berdempetan.
8. Semprot dengan air atau basahi sedikit dengan air bagian atas adonan, untuk menjaga tetap lembab dan tidak kering bagian atas. Tutup dengan lap basah atau biasanya tanpa lap basah saya taruh di dalam oven yang tidak di nyalakan lalu saya tutup daun pintunya. Diamkan adonan di atas loyang kurang lebih 1 jam, sebelum di oven, fungsinya agar adonan mengembang lagi dan tidak bantat ketika di oven. 
9. Olesi bagian atas dengan sisa kocokan telur, lalu taburi dengan wijen. 
10. Nyalakan oven, biarkan panas. Lalu oven 10-15 menit dengan suhu 180-200 C
11. Setelah kecoklatan, keluarkan dari oven dan angin-anginkan 

Bagi pecinta Salad, jangan lewatkan untuk mencoba menu salad yang satu ini.
Salad ini adalah khas Medeterania, sangat cocok untuk kondisi ditengah musim panas. 
Rasanya segar, ditambah dengan buah delima yang membuat salad ini sangat disukai.

Bahan : 
Daun Araqula 1 mangkok besar
1/2 buah paprika iris tipis memanjang 3 atau 4 cm
beetroot 1 buah
Daun parsley
Buah Delima sudah pipil ( 1 mangkok kecil )

Dressing :
3 sdk makan minyak zaitun
1/2 buah lemon peras airnya
2 sdk makan cuka
garam
gula
1 sdk teh Djonk mustard

Cara :

1. Cuci beetroot dengan kulitnya. Bersihkan. Lalu rebus hingga empuk.
2. Setelah dingin, kupas lalu potong kotak kotak kecil.
3. Daun araqula bersihkan lalu cuci dan tiriskan.
4. Dengah wajan teflon, masukan 1 sdk makan minyak zaitun. Lalu tumis paprika sekitar 1 s/d 2 menit. Dinginkan
5. Siapkan mangkok atau baskom salad, taruh beetroot, lalu diatasnya daun araqula, kemudian paprika, dan daun parsley yang sudah dirajang kasar, kemudian taburi 
6. Tuangi dengan dressing, hidangkan.

Pasta Carbonara adalah menu dari Italia. Cara membuatnya sangan mudah dan cepat. Untuk spesial pasta yang digunakan biasanya menggunakan jenis pasta lingunie, fettucine, atau bisa juga dengan sphagetti.


BAHAN PASTA CARBONARA : 

1. 1 genggam pasta bisa fettucine, linguine atau spaghetti 
2. 2 siung bawang putih ( geprek rajang halus )
3. 1/4 bawang bombay ( potong kotak kecil-kecil )
4. 1/2 buah paprika ( potong serong )
5. 1 butir telur 
6. keju parmesan 1/4 cup
7. tepung maisena 1 sdk teh
8. cooking cream 1/2 cup 
9. garam
10. oregano
11. black pepper 
12. salted butter 1/2 sdk makan

CARA MEMBUAT PASTA :

1. Rebus pasta dengan air, taruh 2 sdk makan minyak zaitun dalam air rebusan. Rebus hingga empuk
2. Pakai wajan anti lengket, masukkan bawang bombay dan bawang putih, lalu masukkan paprika. Tumis sebentar, lalu masukkan cream. 
3. Setelah itu masukkan pasta. aduk pelan.
4. Pecahkan telur lalu taruh di mangkok, masukkan keju, tepung, black pepper, garam, dan oregano. Kocok kaku.
5. Tuang kocokan telur di atas pasta, pake api kecil, aduk jangan sampai pecah dan jangan lama-lama. Matikan api, sajikan
6. Selain menggunakan cooking cream, bisa juga menggantikannya dengan susu

Tak ada salahnya memberikan nuansa baru pada masakan yang ingin kita sajikan. Selain agar tidak membosankan juga memberikan rasa baru.
Kali ini saya mencoba membuat Chicken Hainan, tetapi dengan tekhnik pengolahan lain, yang pasti lebih mudah dan soal rasa boleh di uji coba.
Lebih tepatnya ini kombinasi memasak ala Arab dan Asia. Jika di Arab namanya Ruz nadee, kalau di Kuwait namanya Dia'i Hassu.

Ditambah cocolan saus tomat, orang Arab menamakanya Daqqush, sepintas mirip saus salsa Mexican. Rasanya kecut, segar dan pedas. 

Di Hong Kong ada sebuah restoran di distrik Fanling yang menambahkan saus tomat ini didalam hidangan chicken hainan di restorannya.

BAHAN :
1 ekor ayam ukuran sedang
2 batang sereh
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah chicken cube ( saya menggunakan knorr chicken cube )
2 ruas jahe keprek
garam
Air 4 cup
minyak untuk menumis
3 - 4 cup beras


BAHAN SAUS TOMAT ( 1 mangkuk ) :
1 buah tomat besar ( pilih yang masih kenyal dan keras )
1/2 buah lemon di peras
1 sdk makan daun ketumbar
1 siung bawang putih
Cabai rawit ( saya hanya menggunakan separuh saja )
garam
gula





BAHAN DIPPING DAUN BAWANG :
1 mangkok daun bawang
1 ruas jahe ( parut )
garam
3 sdk makan minyak






CARA :

1. Bersihkan ayam, belah jadi 2 bagian.
2. Bawang merah iris kasar, bawang putih di geprek, Sereh geprek, jahe geprek.
3. Masukkan minyak di panci anti lengket, tumis sereh, bawang merah, bawang putih. Tumis sampai harum. Lalu masukkan air, biarkan mendidih, masukkan chicken cube dan garam. Lalu masukkan ayam, usahakan ayam nya terendam air. Cek rasa, jangan sampai terlalu kebanyakan air karena ayam berasa hambar.
4. Setelah dimasukkan ayam, rebus ayam pake api besar hanya 5 menit. Jangan lupa menutup panci.
5. Setelah itu matikan api, biarkan ayam masak dengan sendirinya. kurang lebih 2 - 3 jam an.
6. Setelah selesai, keluarkan ayam dari panci. Lalu kuahnya disaring untuk menanak nasi. Bisa menggunakan rice cooker atau langsung ditanak di panci.
7. Jika ingin dimasak diatas api, setelah air mendidih taruh beras. Lalu aduk pelan sampai beras agak lunak ( Perhatikan air jangan sampai kelebihan atau kurang ). Setelah itu tutup rapat dan ganti dengan api kecil selama 10 menit an. Diamkan selama 10 menit agar nasi benar-benar masak. 
8. Setelah ayam dikeluarkan. Taruh di loyang, atasnya olesi dengan minyak atau bisa juga dengan  tambahan minyak, air, dan garam agar lebih gurih. Oven selama 10 menit bagian atas saja, kalau sudah kekuningan keluarkan dari oven. Siap di hidangkan

Grissini, camilan ringan dan rasa renyah seperti crackers. Ini camilan khas dari Italia. Cara membuatnya sangat mudah, dan sangat cocok disandingkan peneman minum teh atau kopi. 

Rasanya yang ringan, tidak terlalu banyak komposisi maupun zat pewarna, sangat rekomendasi untuk anak-anak. Karena rasa renyah dan bentuknya yang memanjang membuat anak-anak antusias untuk mencobanya.

Ini sengaja saya buat untuk duo Mina dan Noa, yang biasanya selalu nagih jajanan setiap pulang sekolah sambil menunggu bus. Jika tidak ada jajanan, biasanya mereka susah untuk berdiri manis di antrian.

BAHAN :

1. 1 cup atau 160 ml air hangat 
2. 3 cup tepung terigu
3. 1 sdk teh yeast ( fermipan )
4. 1 sdk teh gula 
5. 30 ml olive oil / minyak zaitun ( bisa diganti minyak atau margarin )
6. 20 g butter unsalted 
7. garam ( option )
8. Wijen, keju parmesan, keju edam ( option ) 

Cara :

1. Taruh air hangat dalam baskom, masukkan yeast  dan 1/ cup tepung terigu. Tutup biarkan 20 menit. Sampai mengembang.
2. Setelah 2 menit, masukkan garam, minyak, butter, dan tepung terigu. Aduk hingga menjadi adonan kalis. Tutup, diamkan 1 jam 
3. Buat bulatan 3 atau 4 pcs. Lalu diamkan lagi beberapa saat.
4. Ambil loyang persegi, taruh atasnya kertas minyak. Ambil 1 adonan, tipiskan hingga 0,5 cm atau jangan melebihi 1 cm. 
5. Setelah pipih, potong memanjang dengan lebar kurang lebih 1 cm. 
6. Setelah itu agak renggangkan antara potongan 1 dengan lainnya. Tujuannya memberi jarak, agar ketika di oven, adonan mengembang tidak saling lekat satu dengan lainnya. Selain itu juga memberi ruang agar adonan matang merata. 
7. Lalu, olesi atas adonan bisa dengan air, minyak, atau butter. Taruh parutan keju edam atau parmesan, bisa juga biji wijen, atau bisa tanpa topping. 
8. Tutup dengan plastik warp kurang lebih 30 menit.Tujuannya agar adonan lebih mengembang, dan hasilnya bisa crispy 
9. Oven selama kurang lebih 15 - 20 menit. Atau sampai kecoklatan. 
10. Setelah dingin taruh dalam toples. Bisa awet hingga beberapa hari

Selamat Mencoba 

Kebab atau kofta adalah jenis makanan paling marak dan terkenal di Middle East atau Timur Tengah. 

Ada banyak varian resep kofta atau kebab dengan berbagai macam bumbu. 
Dan ciri khas utama menu masakan Middle East adalah kombinasi baharat ( bumbu ) yang menciptakan aroma kuat dan khas sekali.

Kali ini saya mencoba membuat kofta, beberapa bumbu memang sengaja saya kurangi, karena menyesuaikan lidah Asia Tenggara. Dan juga saya menggunakan wajan teflon sebagai pengganti gril BBQ atau dibakar karena tinggal di kawasan apartemen ada pelarangan untuk membuat BBQ, meski ada fasilitas balkon.



Bahan :

1. Daging Sapi 600 gr / bisa juga daging kambing
2. Bawang Bombay 1/2 
3. Tomat 1 buah 
4. Daun Parsley segenggam 
5. Bubuk Jinten atau Cumin 2 sdk teh
6. Lada hitam bubuk 1 sdk teh (option ) 
7. garam 
8. Telur 1 pcs ( Bisa diganti 1 sdk yogurt jika ingin merubah rasa menjadi lebih strong ) 
9. Minyak 2 sdk makan 

Cara : 

1. Potong kotak kecil bawang bombay dan tomat. remas remas lalu peras, untuk menghilangkan biar tidak terlalu berair.
2. Daun parsley di rajang kasar
3. Campur semua bahan jadi satu, lalu diamkan dalam kulkas lebih setengah hari, agar bumbu meresap.
4. Olesi wajan teflon dengan minyak. Taruh dan tata tusukan kebab di atas wajan. Taruh di api sedang 
5. Balik jika sudah kecoklatan.
6. Siap dihidangkan dengan aneka salad, nasi, cous-cous, atau dengan roti pita.

                    Creamy, lembut di lidah, tidak enek, dan aroma fragrant herb yang khas. 

Risotto adalah salah satu menu nasi Italia yang saya sukai, dengan bahan dasar beras arborio yang bentuknya bulat-bulat. 

Sepintas rasanya mirip dengan nasi ayam jamur Hong Kong. Namun dari komposisi dan teknik pengolahan memasaknya sudah sangat berbeda.

Menu Risotto bermacam-macam variannya. Bisa menggunakan aneka syuran seperti peas, jamur, asparagus, dll.
Dan juga bisa menggunakan aneka kaldu, bisa kaldu ayam, kaldui ikan, kaldu sapi sesuai selera.

Cara memasaknya juga sangat mudah dan sederhana bagi yang tidak suka ribet dan harus banyak berbagi waktu. 

Kali ini saya mencoba menuliskan resep Risotto Jamur dengan kaldu ayam.



BAHAN :

1. 1 1/2 cup beras arborio 

1. 2 gelas atau 500 ml Chicken broath atau kaldu ayam 

1. 2 sdk penuh makan mentega 

1. 300 gr jamur kancing / jamur portabello ( Iris memanjang jangan terlalu tipis )

1. 1/4 cup keju parmesan 

1. 1/2 bawang bombay atau 4 siung bawang merah ( Iris persegi )

1. 1 mangkok daun parsley ( iris kasar )

1. Garam 

CARA :

1. Cuci beras arborio, rendam 15 menit.
2. Tuang mentega 1/2 sdk makan di wajan anti lengket, lalu masukkan jamur. 
3. Tumis sekitar 5 menit, tidak perlu terlalu matang. Lalu angkat, taruh di piring.
4. Tuang sisa mentega di wajan, lalu masukan  bawang bombai. Tumis sampai harum, lalu masukkan beras arborio. Aduk pelan-pelan sampai meresap.
5. Kemudian masukkan kaldu, kembali aduk pelan-pelan dengan api kecil, hingga air meresap, dan nasi agak empuk. Lalu masukkan jamur yang sudah di tumis sebelumnya.
6. Terakhir masukkan keju, aduk dan cicipi rasanya. Terakhir setelah matang masukkan keju parmesan, lalu masukkan daun parsley, aduk rata.
7. Siap dihidangkan dengan salad sebagai pendamping, steak daging sapi, atau steak daging ayam. 
8. Usahakan ketika memasukkan daun parsley api sudah dimatikan. Karena jika daun parsley dimasak, akan merubah warna dan aroma fragran khasnya akan menguap.
9. Selain daun parsley, bisa juga menggantinya dengan daun thyme.